הקמח הנטחן בטחנות ישראליות מגוון ומותאם למבחר שימושים, מאפיית לחמים, דרך כל סוגי הבצקים ועד פסטה. בנוסף, בטחנת הקמח מיוצרת גם סולת חיטה, המתאימה להכנת קוסקוס או אפיית עוגות סולת. 

בשנים האחרונות החלה טחנות ישראליות בפיתוח קמחים יעודיים לשימושם של האופים הביתיים. טחנות ישראליות מייצרת קו ייחודי מקצועי של קמחים מועשרים בוויטמינים ומינרלים, הנקראת סדרת קמח ישראלי, והיא מיועדת הן למטבח הביתי והן למקצועי.