עוגיות שוקו-צ'יפס ופקאן
מתכון, צילום וסגנון: חן שוקרון
עוגיות השוקולד צ'יפס הקלאסיות קיבלו טוויסט בריאותי בזכות קמח שיפון מלא, שמעניק להן חמצמצות נעימה המשתלבת היטב עם השוקולד.
חומרים לכ-35-30 עוגיות:
100 גרם חמאה רכה
1/3 כוס (80 גרם) סוכר חום כהה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
30 מ"ל (2 כפות) שמנת מתוקה
140 גרם (1 כוס) קמח שיפון מלא של טחנות ישראליות
35 גרם (1/4 כוס) קמח חיטה לבן בהיר רב תכליתי של טחנות ישראליות
½1 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
120 גרם (¼1 כוסות) אגוזי פקאן קצוצים גס
• שמים חמאה ושני סוגי סוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה. מוסיפים ביצה, וניל ושמנת מתוקה ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. מדי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומסירים את החמאה מדפנות המיקסר בעזרת מרית.
• מנפים לקערה אחרת שני סוגי קמח, מוסיפים סודה לשתייה ומלח ומערבבים. מעבירים את התערובת היבשה לקערת המיקסר ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שוקולד ואגוזים מערבלים עד שהם מתפזרים בבצק.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
• מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• יוצרים מהבצק כדורים בקוטר ½2 ס"מ, מסדרים בתבנית במרווחים ומשטחים קלות.
• אופים 10-8 דקות עד שהעוגיות יציבות וחלקן התחתון מזהיב. מצננים על רשת.
• העוגיות נשמרות עד 4 ימים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.
