עוגת גזר ודלעת

ברי סייג | צילום: דניה ויינר | סגנון: דיאנה לינדר

 

 

עוגה נטולת חלב ודלת קמח לבן. את זיגוג הפונדנט אפשר להחליף בזיגוג גבינת שמנת או ברויאל אייסינג (חלבון ואבקת סוכר), אך היא תהיה נפלאה גם ללא זיגוג.

 

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ: 
2 ביצים בגודל בינוני (מס’ 2)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
45 מ”ל (3 כפות) שמן קנולה
45 מ”ל (3 כפות) מיץ תפוזים
150 גרם גזר (כ-1 גזר בינוני) קלוף ומגורר
150 גרם דלעת קלופה, נקייה מגרעינים ומגוררת
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך
80 גרם (1/2 כוס + כף) קמח חיטה מלא
70 גרם (1/2 כוס) קמח חיטה לבן
1/2 כף אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה 
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון
לזיגוג:
50 גרם פונדנט (להשיג בחנויות מתמחות לציוד קונדיטוריה)

 

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים לתבנית. 
• אופים 40 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לטמפ’ החדר.
• מחממים את הפונדנט על אמבט מים (ביין מארי) ומורחים על העוגה במרית קטנה או בסכין למריחה. מניחים לזיגוג להתייצב כ-5 דקות.