עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד

מתכון: חן שוקרון | צילום: שרית גופן

 

בלי להפעיל את המיקסר מכינים עוגת תפוזים שחוגגת את תחילת עונת ההדרים, מתובלת בקוקוס ומשובצת בשוקולד מריר. סירופ תפוזים מוסיף ריח הדרים נפלא ומבטיח שהעוגה תישאר רעננה ולחה גם למחרת.

 

 

חומרים לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ או לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ:

לבצק:
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח תופח
קורט מלח
100 גרם (1/2 1 כוסות) קוקוס טחון
100 גרם (1/2 כוס) שוקולד מריר קצוץ גס
120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים

120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קנולה

2 ביצים בגודל L
200 גרם (1 כוס) סוכר
150 גרם (1 גביע) יוגורט 3%
5 מ"ל (1 כפית) תמצית וניל

2 כפיות קליפת תפוז מגוררת דק
לסירופ:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים

 

• מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב תבנית קוגלהוף או מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. 
• מכינים את העוגה: מנפים קמח לקערה. מוסיפים מלח, קוקוס ושוקולד מריר ומערבבים היטב כך שהשוקולד יקומח מכל צדדיו.
• מערבבים בקערה אחרת את יתר חומרי העוגה: מיץ תפוזים, שמן, ביצים, סוכר, יוגורט, תמצית וניל וקליפת תפוז. 
• מוסיפים את תערובת הקמח לקערת מיץ התפוזים ומערבבים בעזרת לקקן רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית.
•  אופים 35-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים.
• מכינים את הסירופ: שמים מיץ תפוזים וסוכר בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכל הסוכר נמס.
• מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על רשת מעל הכיור או על מגש. מחוררים את פני העוגה בעזרת שיפוד עץ או קיסם ויוצקים עליה את הסירופ החם באופן אחיד. מצננים לחלוטין. העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.
 

לגרסה פרווה: מחליפים את היוגורט ב-60 מ”ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים.