לחם שוקולד במילוי אגסים ויין

שי לי ליפא | צילום: דניה ויינר

 

 

לחם שהוא קינוח.

 

חומרים ל-2 לחמים:

לבצק:

1 שקית (50 גרם) שמרית או קוביית שמרית מפוררת

1 ק"ג קמח לחמים וחלות

1 כוס מים חמימים

1 כוס חלב חמים

40 גרם חמאה מומסת

1 חלמון

1/2 כוס (40 גרם) קקאו

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית מלח

1 כוס שוקולד צ'יפס

לאגסים ביין:

6 אגסים בינוניים קלופים

1 בקבוק יין לבן יבש

2 כוסות מים

2 כוסות סוכר

1 מקל קינמון

 

• מכינים את האגסים: שמים יין, מים, סוכר ומקל קינמון בסיר ומחממים עד שהסוכר נמס. מוסיפים אגסים ומביאים לרתיחה קלה על להבה בינונית. מבשלים כ-20 דקות, עד שהאגסים מתרככים מעט. מצננים. מוציאים את האגסים מהנוזל ומייבשים היטב בנייר סופג.

• מכינים את הבצק: מערבלים את כל חומרי הבצק, מלבד השוקולד צ'יפס, בקערת מיקסר עם וו לישה, עד שמתקבל כדור אחיד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים כחצי דקה. אם הבצק יוצא דביק, מוסיפים מעט קמח.

• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים כ-5 דקות. מניחים בקערה עמוקה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.

• מכינים את הלחמים ואופים: מחלקים את הבצק לשניים, ומשטחים כל בצק בתבנית אינגליש קייק משומנת ורחבה בגודל 15X25 ס"מ. יוצרים בכל בצק שלוש גומחות ומסדרים את האגסים בשורה. מכסים ומשהים כחצי שעה.

• מחממים תנור ל-200 מעלות. 

• אם האגסים התרוממו תוך כדי תפיחה של הבצק, דוחפים אותם פנימה. אופים כרבע שעה, מנמיכים את החום ל-175 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות, עד שנשמע צליל חלול כשמכים על הלחם.