חלת גלגל החיים

מתכון: מיקי שמו | צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו

 

 

חלת ראש השנה עגולה (כמנהג החג) ומתוקה מעט. כיוון שהיא נועדה ללוות ארוחת חג, אני מכין אותה בגרסת פרווה עם שמן קנולה. השמן מפיק חלה במרקם רך יותר, שטריותה נשמרת טוב יותר לאורך זמן. גם למחרת החג תוכלו להגישה כפינוק של בוקר עם חמאה, ריבה וגבינות.

 

חומרים ל-2 חלות גדולות:
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים או 1/2 שקית שמרית 
50 גרם (1/4 כוס) סוכר 
240 מ”ל (1 כוס) מים קרים
700 גרם (5 כוסות) קמח לחמים וחלות
3 ביצים גדולות (L)
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן קנולה 
1 כף שטוחה מלח
לציפוי:
1 ביצה טרופה
1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים

 

• מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר וממיסים במים קרים. 
מוסיפים קמח, ביצים ושמן קנולה ומערבלים עם וו לישה כ-10 דקות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מוסיפים מלח ולשים עוד כדקה.
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כשעה 
עד שהבצק מגדיל את נפחו ב-50%.
• מעצבים, מתפיחים שוב ואופים: מחלקים את הבצק על משטח מעט מקומח ל-2 חלקים שווים 
ומגלגלים כל חלק לגליל באורך 40 ס”מ. יוצרים שבלול מכל גליל.  
• מניחים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מברישים את החלות בביצה ומפזרים שקדים.
• אופים כ-30 דקות עד הזהבה עמוקה.

 

גיוון: במקום שקדים משתמשים בשומשום.

 

טיפ: כדי שהחלות יתפחו היטב במהלך האפייה, מומלץ לגזור חתכים קטנים בחלקן העליון בעזרת מספריים.